2 Ekor Ikan Mas berukuran besar yang telah dibersihkan
1 Lembar daun Pisang sebagai bungkus secukupnya, untuk melemaskan bisa dipanggang sebentar atau di jemur.
Bahan bumbu halus :
5 siung Bawang Putih ukuran sedang
10 siung Bawang Merah ukuran sedang
2 potong kuyit ukuran sedang
5 batang serai ambil bagian dalamnya saja, lalu cincang halus
semua bahan ini dapat ditumbuk atau diparut sampai halus
Bumbu Iris :
1 ikat Bawang Daun yang telah diiris memanjang.
1 ikat daun kemangi, bersihkan dulu, jangan lupa buang batang yang keras.
2 buah tomat ukuran sedang, potong-potong.
4 lembar daun salam
2 potong Jahe berukuran sedang, iris memanjang.
2 potong Lengkuas berukuran sedang, iris memanjang.
Tambahkan cabe rawit utuh atau irisan cabai merah bila suka.
CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS DURI LUNAK :
Lumuri ikan mas dengan garam, diamkan beberapa saat biarkan meresap.
Tips untuk mengurangi bau anyir tambahkan perasan jeruk nipis.
Bawang daun dan kemangi, dilumuri minyak goreng, dan tambahkan garam dan bumbu masak, remas-remas sampai lemas.
Bumbu lainnya dilumurkan pada ikan masukkan pula sebagian bumbu halus kedalam tubuh ikan agar bumbu bisa meresap,
Kemudian tambahkan bumbu iris, bawang dan kemangi yang telah lemas tersebut.
Bungkus Ikan Mas dengan daun pisang, lalu dikukus.
Yang harus di perhatikan untuk mendapatkan pepes ikan mas tulang lunak ini lama memasaknya / mengukusnya sekitar ±8 jam.
Setelah selesai, tiriskan.
Agar harum dan wangi daun pisangnya menjadi unik, pangganglah pepes ikan ini sampai daun pisangnya agak-agak hangus dan berbau harum.
